Fonds de sauce et volailles : toutes nos recettes

Pour changer de l'habituel chapon farci et rôti auquel elles n'ont rien à lui envier, ces ballotines sauront ravir les papilles de vos convives. Il faut dire qu'elles ont tout pour plaire, suprême de volaille et trompettes de la mort, un duo chic et choc.

Ne jetez plus vos carcasses de dinde, chapon, poularde ou poulet : transformez-les en un fond de volaille maison riche en goût. Avec quelques légumes, des herbes aromatiques et une heure de cuisson, vous obtenez une base parfumée idéale pour vos soupes, sauces et risottos, tout en cuisinant anti-gaspi.

D'une fricassée, d'un velouté, d'une blanquette, ou même d'un braisé jusqu'à un simple potage, le fond de volaille, de veau, de légumes ou de poisson est un ingrédient indispensable à toute bonne recette qui se respecte.

Vous pourrez réaliser ce délicieux rôti les mains dans le dos tellement il est facile à faire... Enfin presque ! Vous pouvez ajouter des épices à votre goût ou tout simplement ajouter un oignon émincé en plus, à vous de voir.

Un plat élégant, original et particulièrement savoureux
La crème de maïs à la moutarde au Cassis a une saveur étonnante. Ce fût une vraie délicieuse découverte. L'accompagnement de champignons et d'asperges est un duo gagnant